チョコレートを使った手作りお菓子

バレンタインのギフトとして人気が高いのは「トリュフ」です。手作りするのは難しいのでは、と思われるかもしれませんが、きちんと材料と道具を事前に用意して、丁寧に作っていけば、誰でも簡単に作れます。

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トリュフ15~20個分の材料は、チョコレート130g(板チョコ2枚分)、生クリーム65cc、ラム酒大さじ1.5、コーティング用のチョコレート65g(1枚分)、仕上げ用の純ココア適量です。

1、チョコレート130gを刻み、ボウルに入れておきます。

2、鍋に生クリームを入れて、沸騰する直前まで温めます。それを一気に1のボウルに注いで、泡立て器で混ぜ合わせます。完全にチョコレートが溶けて、なめらかなクリームのようになるまで混ぜます。

3、2にラム酒を入れて混ぜ合わせたら、そのままの状態で、涼しい所で冷まします。時々かき混ぜて、絞れるくらいのもったりとした固さになるまで冷やします。

4、絞り袋に丸口金を付けて、3を入れます。まな板などの上に、オーブンシートを敷いて、太さの均一な棒状に絞り出します。

5、そのまま冷蔵庫に入れて、約15~30分冷やします。

6、包丁を温めながら、5を溶かして切るようにし、大きさを均一にそろえます。

7、切りそろえたガナッシュを、冷やした手のひらで、団子状に丸めます。

8、ボウルにコーティング用のチョコレートを刻んで、湯せんで溶かします。

9、溶かしたチョコレートを手に付けて、7のガナッシュを手のひらで転がして、コーティングします。

10、ココアをバットに入れて、その中に9を入れて転がし、ガナッシュの表面にココアをまぶし付けたら、完成です。


おじいちゃん、おばあちゃんへのプレゼントにおすすめなのが、チョコレートを使った新感覚なおまんじゅう「チョコレートまんじゅう」です。

チョコレートまんじゅう16個の材料は、ブラックチョコレート20g、純ココア10g、薄力粉(A)100g、上白糖20g、卵1個、はちみつ10g、ベーキングソーダ2g、薄力粉(B)約100g、ブラックチョコレート適量、白あん480gです。

1.卵、上白糖、はちみつをボウルに入れて、湯せんにかけながら、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

2.刻んだチョコレートを、別のボウルに入れて湯せんにかけ、溶けたら1に加えて混ぜ合わせます。

3.少量の水でベーキングソーダを溶き、2に加えて全体を混ぜ合わせます。ふるいにかけた薄力粉(A)とココアを加えて、粉さがなくなるまでゴムべらでよく混ぜます。

4.ふるいにかけた薄力粉(B)をボウルに入れて、そこへ3の生地を入れます。畳むようにして、周りから粉を生地にもみ込み、なめらかな耳たぶ程度の固さにします。薄力粉(B)は余りますが、生地の状態を見て、もみ込んでいきます。

5.生地の1つ分が15gになるように計り、軽く丸めます。白あんは1つ分30gとなるように丸めておきます。

6.白あんを生地で包み込み、天板にオーブンシートを敷いて、その上に間隔を空けて並べていきます。生地の表面全体に、霧吹きを使って水を吹きかけ、180℃に温めたオーブンで約10分焼きます。

7.ふっくらと焼き上がったら、粗熱をとって、湯せんで溶かしたチョコレートを、生地の表面にスプーンなどで丸く塗ります。表面に塗ったチョコレートが固まったら、できあがりです。

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